Unadonnaalcontrario

I piedi ancorati alla Villa Comunale, lo sguardo rivolto alla Valle d’Itria. Il verde acceso degli ulivi, quello più lieve dei vigneti. L’azzurro intenso del cielo. Il bianco onnipresente dei trulli. La Valle d’Itria è una commistione continua tra oriente e occidente e non solo nell’immaginifico. Il suo nome deriva da una madonna, Odigritria, diffusa nell’iconografia sacra bizantina. L’energia di questa valle è palpabile, un’energia che la sua pietra emana da Castel del Monte ai trulli. Evidente come i suoi…

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In Puglia, si sa, il cibo è un fatto sacro. Badate, non si tratta di un superficiale luogo comune. È più qualcosa di viscerale, qualcosa che ha a che fare con il territorio, con quella roccia calcarea che, a contatto con l’aria, diventa terra rossa, quella terra rossa dove incidono le radici gli ulivi secolari. Da quella terra, da quegli alberi, dall’acqua, dal vento, dal sole, nascono i prodotti che la cucina pugliese porta nella sua tavola. Quella della tradizione…

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